【談山】西内酒造

奈良県産米を70％に精米し、本当に「生」の「にごり酒」です。
「生」「濁り酒」「清酒」にこだわって製造致しました。
この「にごり酒」の製造法を引継ぎ引継ぎ30年、真のお酒の美味しさを追求した製品だと自負致しております。

IWC2019奈良古酒トロフィー受賞　IWC2021金メダル受賞
仕込み水の換わりに、古酒を用いて、酒に米と米麹を入れて醗酵させたお酒です。貴醸酒の製造法は、お酒にお酒を重ねて製造するというより、お酒造りで何度も失敗を重ねて造っていた物があったのでしょう。失敗を成功に変えた過去の遺産が貴醸酒です。

IWC2023金メダル受賞 IWC2024奈良古酒トロフィー
仕込み水の換わりに、貴醸酒を用いて、水を使わないで、貴醸酒に米と米麹を入れて醗酵させたお酒です。累醸酒の製法は貴醸酒と同じシオリ法といわれている製法ですが、貴醸酒よりも一歩前に進んでいます。スサナオのミコトがヤマタノオロチを退治するのに使ったお酒はシオリ法によって造られた酒だと言われています。

高品質の紫黒米を使用し、天然色で桜色したお酒を製造致しました。原料米の一部に黒米を使用します。
赤ワインを思わす様な、 ほんのり桜色した、やや辛口で美味しいお酒が出来上がりました。少しハーブのような香りがします。
美酒をお楽しみ下さい。